টবে পুঁইশাক চাষ করব কীভাবে? বর্ষার সেরা শাক

বর্ষায় বেশিরভাগ শাক পচে যায়, পাতা ঝরে যায়, গাছ টিকতেই চায় না। কিন্তু একটা শাক আছে যেটা ঠিক এই আবহাওয়াতেই সবচেয়ে ভালো হয় — পুঁইশাক। টবে পুঁইশাক চাষ ছাদ বা বারান্দার বাগানের জন্য আদর্শ, কারণ এটি গরম-আর্দ্রতা সহ্য করে, একবার লাগালে মাসের পর মাস পাতা দেয়, আর একটা টবেই পুরো পরিবারের শাক হয়ে যায়। নিচে বীজ বোনা থেকে পাতা তোলা পর্যন্ত পুরোটা ধাপে ধাপে দেওয়া হলো।

বর্ষায় টবে পুঁইশাক কেন সবচেয়ে ভালো

পুঁইশাক গরম ও আর্দ্র আবহাওয়ার গাছ। যে সময় লালশাক বা পালং শাক তাপ ও বৃষ্টিতে নষ্ট হয়ে যায়, পুঁইশাক তখন দ্রুত বাড়ে। এটি লতানো গাছ, তাই একবার মাচায় উঠে গেলে পাতা মাটির ছিটা থেকে দূরে থাকে — বর্ষায় রোগ কম হওয়ার এটাও একটা বড় কারণ।

আর সবচেয়ে বড় সুবিধা হলো এটি “কেটে নিলে আবার গজায়” ধরনের গাছ। ডগা কেটে নিলে পাশ থেকে দুটো নতুন ডাল বেরোয়, ফলে গাছ আরও ঝোপালো হয় আর ফলন বাড়ে।

কোন টব আর কেমন মাটি লাগবে

পুঁইশাকের শিকড় খুব গভীরে যায় না, কিন্তু গাছটা বড় হয় বলে জায়গা লাগে। ১০–১২ ইঞ্চি চওড়া আর অন্তত ২৫–৩০ সেন্টিমিটার গভীর টব নিন। চওড়া লম্বা প্লান্টার হলে একসঙ্গে দুই-তিনটি গাছ লাগানো যায়।

মাটি হতে হবে ঝুরঝুরে ও পুষ্টিকর — দোআঁশ মাটির সঙ্গে পচা গোবর বা কম্পোস্ট আর কিছুটা কোকোপিট মেশান। অনুপাত ও পদ্ধতি দেখুন টবের মাটিতে কী কী মেশাবেন। বর্ষার আগে টবের নিচের ছিদ্র খোলা আছে কি না দেখে নিন — পুঁইশাক আর্দ্রতা পছন্দ করলেও গোড়ায় পানি জমা সহ্য করে না।

বীজ বোনার নিয়ম

1. পুঁইশাকের বীজের খোসা শক্ত। বোনার আগে ১২–২৪ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন — অঙ্কুরোদগম অনেক ভালো হয়।
2. টবের মাটি ভিজিয়ে নিয়ে প্রায় ১ সেন্টিমিটার গভীরে বীজ পুঁতে দিন, ওপরে হালকা মাটি চাপা দিন।
3. একটি ১২ ইঞ্চি টবে ২–৩টি বীজ দিন, দুই বীজের মাঝে অন্তত ১৫ সেন্টিমিটার ফাঁক রাখুন।
4. চারা গজাতে সাধারণত ৭–১৪ দিন লাগে। এই সময় মাটি যেন শুকিয়ে না যায়, তবে কাদা করে ফেলবেন না।
5. চারা ৪–৫ ইঞ্চি হলে দুর্বলগুলো তুলে ফেলে টবে একটি বা দুটি সবল গাছ রাখুন।

ডাল থেকেও সহজে হয় — সুস্থ গাছের ৮–১০ ইঞ্চি ডাল কেটে নিচের পাতা ছাড়িয়ে মাটিতে পুঁতে দিলে কয়েক দিনেই শিকড় গজায়। এটি বীজের চেয়ে দ্রুত।

সবুজ ও লাল ডাঁটার কোন জাতগুলো এখানে অনুমোদিত, তা দেখে নিতে পারেন বারি-র ওয়েবসাইটে।

টবে পুঁইশাকের মাচা বা লতা ছড়ানোর ব্যবস্থা

পুঁইশাক লতানো গাছ — সহায় না পেলে মাটিতে ছড়িয়ে পড়ে, পাতায় কাদা লাগে আর পচন ধরে। গাছ এক ফুট হলেই সহায় দিন।

ছাদে বাঁশের কঞ্চি, নাইলনের দড়ি বা রেলিং ব্যবহার করা যায়। বারান্দায় গ্রিলে দড়ি টেনে দিলেই যথেষ্ট। বর্ষায় ঝড় হয় বলে সহায় শক্ত করে বাঁধুন — হালকা মাচা ভেঙে পড়লে পুরো গাছ নষ্ট হয়ে যায়।

পানি ও সার

পুঁইশাক পাতার গাছ, তাই নাইট্রোজেন-প্রধান জৈব সারেই ভালো হয়। প্রতি মাসে একবার ১০০–১৫০ গ্রাম ভার্মিকম্পোস্ট বা ২০০–৩০০ গ্রাম পচা গোবর গোড়ার চারপাশে মিশিয়ে দিন।

তরল সার দিতে চাইলে সরিষার খৈল কাজে দেয় — ১০০ গ্রাম খৈল ১ লিটার পানিতে ৪৮ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে, সেই পানি আরও পানিতে পাতলা করে গোড়ায় দিন। পাতা তোলার পর দিলে গাছ দ্রুত নতুন পাতা ছাড়ে।

বর্ষায় আলাদা করে পানি দেওয়ার দরকার প্রায় হয়ই না। মাটিতে আঙুল ঢুকিয়ে ভেজা লাগলে সেদিন পানি দেবেন না।

কখন ও কীভাবে পাতা তুলবেন

বীজ বোনার ৪০–৫০ দিন পর থেকে পাতা তোলা শুরু করা যায়। গাছ উপড়ে ফেলবেন না — ডগার দিক থেকে ৬–৮ ইঞ্চি কেটে নিন, একটা পাতার গিঁটের ঠিক ওপরে। ওই গিঁট থেকেই দুটো নতুন ডাল বেরোবে।

সপ্তাহে একবার করে তুললে গাছ ঝোপালো থাকে আর টানা কয়েক মাস পাতা পাওয়া যায়। বড় ও পুরোনো পাতাগুলো আগে তুলুন — সেগুলোতেই বর্ষায় দাগ পড়ে সবচেয়ে আগে।

টবে পুঁইশাকের সাধারণ সমস্যা

বর্ষায় পাতার দাগ সবচেয়ে সাধারণ সমস্যা। কোন দাগ কীসের আর কী স্প্রে করবেন তা বিস্তারিত আছে বর্ষায় পাতার দাগ কোনটা কীসের।

এক নজরে করণীয়

বীজ ১২–২৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে ১০–১২ ইঞ্চি টবে বুনুন, গাছ এক ফুট হলেই মাচা দিন, মাসে একবার জৈব সার, আর ৪০ দিন পর থেকে ডগা কেটে কেটে তুলুন। বর্ষায় বাড়তি পানি লাগে না — টবে যেন পানি না জমে সেটাই দেখার বিষয়। প্রথমবার বাগান করলে পুঁইশাক দিয়ে শুরু করাই সবচেয়ে সহজ; আর কোন গাছ দিয়ে শুরু করবেন তার তুলনা আছে নতুনদের প্রথম গাছ কোনটি হবে লেখাটিতে। মৌসুমভিত্তিক চাষের পরামর্শ পাবেন কৃষি তথ্য সার্ভিসে।